Equipier volant pour la cuisine dans un établissement d'enseignement

•    L’équipier volant assure temporairement, des remplacements ou renforts d'équipes dans les établissements d'enseignement de Dijon et son agglomération (en cas de besoin sur le territoire) sur les missions décrites ci-dessous dans les domaines :

1. réalise les préparations culinaires,
2. est responsable, en lien avec le Chef de cuisine ou l’adjoint gestionnaire, de la maintenance, de l’hygiène et de la sécurité des locaux et matériels,
3. participe au bon fonctionnement de la cuisine,
4. participe aux fonctions de magasinier et constitue un appui administratif au Chef de cuisine ou de l’Adjoint gestionnaire.
    

• Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de la démarche qualité
• Mettre en place et faire appliquer la méthode HACCP et contrôler son application
• Organiser et coordonner le travail en définissant les missions et les objectifs de chacun des membres de l’équipe
• Cuisiner et préparer les plats
• Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production
• Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
• Déterminer les besoins dans le cadre du budget défini
• Procéder aux entrées et aux sorties des denrées selon des modalités clairement et préalablement définies
• Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif autour de l’éducation nutritionnelle et de l’éveil sensoriel
• Connaître les allergies alimentaires
• Appliquer les bonnes pratiques de manutention
• Connaître les techniques d’entretien des matériels et des locaux, repérer les dysfonctionnements et les signaler
   

• par mail : recrutement@cotedor.fr

• par courrier :
  M. le Président du Conseil Départemental de la Côte-d'Or
  Direction Développement Ressources humaines et Relations sociales
  Service Emploi et Développement des Compétences
  53 bis rue de la Préfecture
  21000 Dijon

Le courrier est à adresser à l'attention de M. Le Président du Conseil Départemental de Côte-d'Or.